如何激励厨师?
【餐厅管理5S服务标准管理？】不只是对企业需要5S,客户5S,还要对员工进行5S. [玫瑰][玫瑰]
这家公司给后厨设立了：后厨网吧。
因为考虑到厨师流动性以及90后居多，要想让这些人安定呆在一个地方，就需要了解他们喜好，让他们开心。
而这个时候，就直接在后厨找了一个储藏室，弄了几台旧笔记本电脑，给每个人每月几次的上网时段，或者自己有时间都可以去免费上网。 [玫瑰][玫瑰]
就这样一个改进，后厨的迟到现象，晚上外出，以及辞职率就降低了很多。
另外还对这些人进行了培训和学习，以及了解行业信息，让他们不只是关注玩，还去让他们增加业务水平和自我管理能力，以及技术精进。
对客户的改进：对定期每周一次对客人进行回访。当客人进餐3/4之后，厨师走到前厅，深深鞠上一躬，亲自与客人进行沟通对饭菜的意见，这种方法直接提高满意度和服务感。 厨师也更有信心和成就感。 人员也就更加稳定。 [玫瑰][玫瑰]
在管理方面，除了标准化的5S执行，还制定了激励机制。
使用长短期目标激励员工。[玫瑰][玫瑰]
因为现代人耐性差，宏伟蓝图没人会在意，而使用长短期目标就很有意思。
长期目标：总厨——烹饪艺术家——烹饪大师；
短期目标：如：一个月内备菜速度提高一倍，3个月内能独立担任炒锅。奖励100元。 菜品创新创新被使用奖励1000元，每月减少损耗的50%分享给金点子的人。 [玫瑰][玫瑰]
两个月不迟到奖励50元。
其实我们可以发现：企业本身一定有很多需要改进的地方。 我们都需要下功夫研究的。 [玫瑰][玫瑰] 鹤赫公众号，更多精彩
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